RUF Lievito Madre tørt pulver - kort hviletid til brød, baguetter, ciabatta, focaccia og pizza

Introduktion

RUF Lievito Madre Dry Powder er en naturlig hvedemayo, præsenteret i pulverform, designet til bageentusiaster, der ønsker en autentisk mayo smag med en reduceret hviletid. Ideel til brød, ciabatta, baguettes, focaccia og pizza, hvilket giver ensartede resultater i hjemmekøkkenet eller i batch-bagning.

Funktioner

• Form og herkomst: Lievito Madre tørpulver, naturligt fremstillet af Meraner Mühle, Italien.
• Ingredienser: naturlig tørgær fra hvedemel Type 0, gær, emulgator Sorbitanmonostearat.
• Servering/portion: 3 pakker x 35 g, nok til ca. 3 partier af 500 g mel hver.
• Direkte erstatning: kan erstatte traditionel gær i opskrifter på brød, ciabatta, Pinsa, pizza, focaccia.
• Anbefalet meltype: regelmæssig brug med type 550 hvedemel (Type 550).
• Produktionsfordel: autentisk mayo smag kombineret med en kortere gæringstid takket være den omhyggelige tørreproces.

Fordele

Middelhavssmag og kompleks aroma: et blidt strejf af mayo i brøddeje, pizzaer og bagværk, der komplementerer både klassiske opskrifter og kulinariske eksperimenter.

Optimal tekstur: lover behagelige alveoler og en god krumme, tæt på traditionelt bagte produkter, med bedre fermenteringskontrol.

Mere effektiv arbejdstid: kombineret med tørgær reduceres hævetiden, hvilket gør den ideel til travle kokke eller batchbagning.

Alsidighed i køkkenet: perfekt til hjemmebagt brød, sprød ciabatta, duftende baguette, aromatisk focaccia og luftig pizza med skorpe.

Klar portionsvurdering: En enkelt 35 g pose dækker ca. 500 g mel, hvilket gør opskrift og produktionsplanlægning let.

Sådan bruger du (kort vejledning)

1. For en typisk opskrift med 500 g Type 550 mel: tilsæt 1 pose Lievito Madre (35 g) til melet, efterfulgt af 325 ml lunkent vand og 10 g salt.
2. Ælt med røremaskinen ved lav hastighed i 5 minutter, indtil en elastisk dej, der løsner sig fra skålens væg.
3. Lad dejen hvile i cirka 45 minutter et lunt, tildækket sted.
4. Forvarm ovnen til 30°C til den sidste pause, rul derefter dejen til den endelige form og bag efter opskriften efter eget valg (brød, ciabatta, pizza eller focaccia).